陕味炸焖藕丸（西安拾捌鸭王酒店特色改良家常菜）
卖点：
aW!z)dpP| Lz`XiE.1家常味浓郁的藕丸，加上浓浓的汤汁，口味和造型为之一新，建议中小餐馆推广。
:gJch"tt+ H0o 9]DoEYU2N ;9FO0Y_介绍：
Q'4#K)paslC4V?l炸焖菜陕西人最爱。这道菜源自粤菜，一般做法是将丸子蒸制，注重口味清淡，赵师傅按照自己的理念做出了当地人喜爱的口味。
I}W? ^4Akds)s'
je~?c__W~quWr9-+X菜品制作：
1&6P |FY??Y�L
赵凌锐，国家高级烹调技师，现任西安拾捌中餐馆行政总厨。
L9wlW.wlu5x*X[&c
原料：
Cfh"( �?[3?mS 莲藕500克，精猪肉茸100克。
HB3= 3 a*MC=T5xy+*调料：
E&
`J\lDjpD-~=fS葱花5克，姜蓉、蚝油各3克，盐、白糖、胡椒粉各2克，鸡粉、香油各1克，肉汤250克，菜胆4根，色拉油100克，面粉25克，蛋黄20克，干辣椒5克，八角、香叶各4克。
V 2g[A_J!`@ X/UOV
制作方法：
R9ug7 AiRL7 0aY（1）将莲藕打碎成小粒域蓉状，去水分，加入肉沫、葱姜末、蛋黄、盐、糖、胡椒粉、面粉搅拌均匀，搓成直径为3厘米的小丸子，下人七成热的油中，炸至金黄色直至皮紧捞出。
$&$="['C;J2R =Sa（2）加肉汤调味，下葱姜、干辣椒、八角、香叶蒸10分钟后取出备用，出菜时，加香油即可。
U d-'-Io(QO
L~6_M?T
JP"8,"](Be[5n 关键：
,Du-~-rnG
/q08B 藕粒的水份一定要挤干。
D?g[m;I EHk .
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
