驴肉炒双干（吉林省长春市禹龙轩全驴宴特色家常菜）
亮点：
-/fFo|Bq_^^Y.b2z把当地人喜欢吃的豆角干、土豆干和驴肉融合到一起，很有当地特色。
F2I7' %&SQ{lG?{7)yPMG.L/ L;`h特点：
mNK-SzV BX} 0qP口味咸鲜、色泽红亮。
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z .&G1= 菜品制作：
e _j :^y)obNcI[闻海东，现任吉林省长春市禹龙轩全驴宴行政总厨。
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5A/(lF d@L!.zu@ R?HWx$ W王国龙点评：
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^k[#|pUB 9豆角干用得恰到好处，吸油，吃起来口味互补。炒时加入适量红油，色泽和口味会更好。
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原料：
0B1 i{/Ll^jKA驴颈肉（这种肉肥瘦相间，不柴，可以让菜干吸收颈肉的油）400克，豆角干150克，土豆干150克。
bl U j.$P M'M2p-]f调料：
~=,"i6 H|y~ +Z驴油150克，高汤150克，盐3克，味素3克，鸡粉2克，、葱姜蒜少许，花椒面0.5克、白糖2克，老抽、蚝油适量。
制作方法：
5Aux'h.[ *2'（1）驴颈肉切成2厘米见方的块，焯水后备用。
obD(4\|Z&/|U8LK@（2）高压锅内加适量清冰，入驴颈肉、盐、味素、鸡粉，上汽后压25分钟至熟备用。
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lzpGnl3W（3）豆角干改成寸段，土豆干清水泡至回软。
U9R]4\A@56i&f(94（4）锅上火入驴油，把豆角干炒一下，添适量老汤，倒入高压锅压5分钟。
%{=% t-} ?vN`（5）另起锅，入驴油、葱、姜、蒜爆锅，加入老抽、蚝油、驴颈肉、豆角干、土豆干翻炒，添高汤、盐、味素、鸡粉、白糖、花椒面，炒匀出锅，淋明油装盘即可。
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+zob&8EN=?X^Efb-3MQ@I\H.3制作关键：
WPPFY:`HVQ.;}\#(先用驴油炒一下，再压，可以使豆角干吃起来不太干。
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