特点：
=[MM'M1 VDEyo-*N三色三味，色彩分明，味道丰富。
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}f?xEBu8XS菜品制作：
OESn b=E|WY56HK.x任鹏，高级烹调师，河南省豫菜研究会会员，2001年获得“豫菜名师”的荣誉称号。2001年参加省第一届豫菜大赛，荣获热菜“猴头墨鱼花”金牌。2004年河南省第二届豫菜推扩大赛，参加了全能赛。荣获“三金一银”热菜“海珍三宝”金牌，冷拼“侧身孔雀”金牌，食品雕刻“百鸟朝凤”金牌，面点“农家乐”银牌。先后在中鸽大酒店，信阳大信饭庄，郑州银行第二招待所，福禄寿禧酒家等担任厨师长职务。至今在郑州惠丰源担任行政总厨。
Z-g9|`% 9rQLhb# O hxJ`4P- iJSGB%D点评：
gt~\Y@I&^ $YoA此菜在传统素菜的基础上加入豆腐丝，色彩更具有鲜明的对比，用两个茶壶同时倒入，囚茶壶的嘴口小于炖盅的口径，所以操作起来就比较成功。
原料：
T4O(n 4WFS?WY?h菠菜原汁250克，小金瓜原汁250克，内脂豆腐500克。
R:^HWdcoE&v]_Y调料：
E=a tL qq1K#`-2x\盐10克，鸡粉6克，鸡汁10克，味精6克，湿生粉20克，鸡清汤500克，鸡油6克。
制作方法：
YsvirDfSK4#!C （1）将内脂豆腐切成能穿针的细丝，用清水浸泡待用。
_0l^B=mu'm\@ (z tb（2）锅内放入菠菜原汁、鸡清汤，加盐5克、味精3克、鸡油3克、鸡粉3克，打入湿生粉10克，再下入一半切好的豆腐细丝慢慢推开至均匀，倒入茶壶内待用。
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N!)%\Rx�.K �Y（3）另起锅加入金瓜原汁，加入盐剩余的调料调好味，打入湿粉10克，再加入另一半豆腐丝慢慢推开至均匀，倒入另一个茶壶内。
yhL9jiJD[{f$7/j（4）将两色豆腐丝相互对错开，交叉地倒入盘内，再相互点上双眼即可。
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