沙茶鸡球(广东菜)
特点: 潮汕风味,鲜美香醇。
主料:
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鸡肉6两、芥兰12两、姜数小片、葱2条切短度、沙茶酱二汤匙半。
xz$IJs,^'H'~0/q%腌料:
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生抽1汤匙,糖半茶匙,生粉半汤匙,油2汤匙。
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AMl?R4Oye%m4[gY{献汁:麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,生抽半汤匙,生粉一茶匙,水1/3杯。
"?#!#D"brQQG|2I煮芥兰调味:水一杯,姜汁,酒各一茶匙,糖,盐各半茶匙。
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做法:
!mmNbtm+P=x}(1)芥兰洗净,摘长度或短度均可。
"A@hScY?'+iE1..|(2)下油三汤匙,下芥兰沙软,放下煮芥兰调味,煮熟芥兰盛碟上,汁不要。
*%{yu=k%!GAh*Y"%;"(3)鸡肉洗净,抹干水,切厚件,加腌料腌十分钟,泡油(如不泡油,可放落滚水中,灼至将熟捞起,盛罩篱内隔去水分)。
Pl%[SfIR%p_ c(4)下油二汤匙,爆香沙茶酱及姜,下鸡肉炒匀,下献煮滚,加入葱兜匀,铲起放在芥兰上。
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