红唇白玉（山东省济南市西北假日大酒店创新宴席菜品）
特点：
e2^VQ16t.,0:Q ?P造型美观、色泽艳丽。
'V {v?ws~ziJ ):!wS=?QF�;$Yj| fZ"菜品制作：
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4S[贺庆林，中国烹饪名师，特级烹调师，擅长燕鲍翅高档菜品的制作，现任山东省济南市西北假日大酒店行政总厨。
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W'(h赵洪国点评：
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RCkNreJW0b这个菜做法简单但是造型不错，成本低但是卖相好，提高了上菜的档次。
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主料：
SL ? :.-St@Kx?[27F南方豆腐12克，虾仁15克，北极贝12个。
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?J 配料：
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SWF?]_Z 菠菜汁少许。
W ng8.HZf! 2ka调料：
?& 9o8r {V7]qI^@N?盐4克，味精3克，清水100克，湿淀粉少许。
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制作方法：
etwT4J!&xxK0`Gdo# '（1）将豆腐扣成直径2厘米的圆柱型，在中间挖一个小洞，将虾仁切成茸状，加入菠菜汁混匀至虾茸变成绿色，再加入盐2克、味精1克调味均匀。
{ c=#u{)['Ms0=D?V（2）将调好味的虾茸放入豆腐中间的洞中，将北极贝逐个插在虾茸上面，上笼蒸3分钟至熟取出待用。
M/Ki8n@f3CRAGo$（3）将清水大火烧开，加入盐2克、味精2克调味，加入湿淀粉勾成米汤芡浇在菜品上面即可。
ckns41k!j K!AoTVy{j%^1e*Ljz$N/dX预制方法：
Tq`{ItKw;/ f?I ;P?此菜可以提前将豆腐扣好、放入馅心摆造型，走菜时直接上笼蒸制之后浇白汁。
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