豆豉鲮鱼烧豆腐（陶然居餐饮有限公司南京市解放碑店特色家常菜品）
亮点：
-'TPN' lGnLQ |8用豆豉鲮鱼烧豆腐，做法家常，但是口味不错，鲮鱼的味道烧入豆腐中，吃起来特别香。
]y 5a6g NC5gPQu;wl LiLlEF{'Y_SY4w@)\味型：
PIv`%D2CX7V=LiqhEi豆豉鲮鱼的鲜香味。
)Z}.dE Ey+ 4Z ' .oc}4=d?deK:k^FU菜品制作：
RZ\B I uSup-;CR@,E罗红，从厨26年，国家特二级烹调师，擅长川菜，现任陶然居餐饮有限公司南京解放碑店总厨。
=:0aZ1[Fc)S]C=$iBuyta="c=zlW\RX(N酒店介绍：
mQ~&{ Nl)"; C_�tnz|=位于南京市新世界大厦七楼的陶然居，是南京最火的川菜馆之一，也是陶然居全国九十多家店中生意最火的分店之一，一天两个饭点，这里总是有客人在排队等位。
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rs|$v谢昌勇点评：
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;(4n e)!5此菜可谓家常豆腐的升级版，味道非常好，应该很畅销。
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原料：
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Uw_4* g\dK6O老豆腐500克．豆豉鲮鱼25克，蒜苗10克。
OfrCv ,^3d;/K调料：
*$ Hq*l pOO1?tO�姜5克，蒜片8克，美极鲜10克，辣鲜露5克，盐3克，白糖3克，味精2克。
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制作方法：
A qn�&4CD-DED9vC* t（1）老豆腐切成厚块，锅入色拉油，放入老豆腐块煎至两面金黄色备用。
+h(?H7g -)o?eAq+U（2）锅入底油放入姜、蒜片、豆豉鲮鱼炒香添汤（以没过豆腐为宜），加入美极鲜、辣鲜露、盐、味精、白糖调味，放入豆腐中火烧2分钟，勾芡，撒蒜苗起锅装盘即可。
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