卖点：
Nw=OCW\&ot@b!Si8P虾胶酿入番茄中，配以用糖桂花、番茄沙司、OK酸甜汁等调制的酸甜味汁，适合在夏秋季节推广。
S_"N;5?5{rXLsKT A,p)%&Y ?Dbr^6)}7菜品制作：
= #u;"x RS0J"2Um江磊，国际高级烹调技师，擅长制作传统、时尚菜肴，福建省厦门市饮服职业技能培训学校客座讲师。
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tL9ik@jKT+9Lp$�]j*) Lh6A9Q姜仁健试制结果：
}�wGhF?OffB5�番茄中酿入的虾胶太少了，如果每个番茄中酿入50克虾胶，效果可能更好。
#J5/ 3=w7?C2Rf&i.f]^YCo?:\'iF7rnk=&#u@Sm0 M'J2Wu+b厦门市饮服职业技能培训学校、鉴定机构简介：
/1)54` OYx84eff学校经国家商业部批准，厦门市劳动局、厦门市教育局于一九八七年首批核准设立６家专业烹饪培训机构之一。同年批准设立本校为厦门职业技能专业的第一所培训中心，厦门市首家职称考评机构，首批《职业资格》鉴定单位。是中国烹饪协会和福建省烹饪协会团体会员。厦门技师协会烹饪分会召集人。
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^*#z&)CiYr学校拥有雄厚的师资力量，教师均具备国家高级技师、国家级技师和国家级烹饪大师职称的权威和专业人才，并诚聘在烹饪界享有盛誉的国家级考评委：童辉星、黄种成、吴清河、汪祺增等。中国烹饪大师：周宗坤、李天佑、林庆祥等，闽菜大师：林维钦、黄新铨、阮清禄、陈永川、陈志和等，闽点大师陈白云等为常年顾问和客座讲师。
=\6*D,IO~7$S"学校集厨师培训和等级鉴定，服务员培训和鉴定为一体，享有鉴定初级、中级、高级中西式烹调师、中西式面点师、吧台调酒师、美容美发资格。
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N `=!7=34cl ?|学校代表厦门参加一九九三年第三届和一九九九年第四届全国烹饪技术大赛均荣获团体赛金奖。一九九五年代表厦门参加福建省“闽都杯”食品雕刻大赛获得“金杯奖”。深受同行的敬佩和认可。
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原料：
@_;Q i*zdH\*_;,`g番茄8个，虾胶150克，香菜叶3克。
DLn\P o'tDb6,R!Wed调料：
C] (luh3{}]"[糖桂花、OK酸甜汁、白糖各30克，生粉、番茄沙司各50克，鸡粉、盐、湿淀粉各3克，二汤250克，色拉油1千克（约耗30克）。
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制作方法：
uja3m'`4s~mJ.*x J （1）在番茄皮上打浅浅的十字花刀，用热水浸泡5分钟，捞出去皮，用挖球器从番茄蒂处挖一个洞，分别酿入虾胶，拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至表面结壳，捞出控油。
M$AafnCW/A/4 （2）锅内放入糖桂花、OK酸甜汁、白糖、番茄沙司，小火炒至出香，放入二汤、鸡粉、盐，小火烧开，将炸好的番茄放入锅中，慢火煮3分钟，捞出番茄盛在翅汤碗内，剩余的汤汁用湿淀粉匀芡，出锅淋在番茄上，撒上香菜叶即可。
i~)es dIf=8 dJwpit&on}dFU'o1%!sz'关键：
3R?XK'CPhzk�}i6sK+番茄含有的水分较多，故浸炸时一定要掌握好油温,180—220度时下入番茄即可，浸炸时间在10秒之内。为了防止炸制过程中拈底，最好将番茄放在笊篱内。
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