（酱油鸡）港式酱油王鸡（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）
特点：
y=�sDMn7?|]o35食物搭配讲究，原汁原味，清爽适口。
#u@S@uI`'fH95xS&ZMbla pT-MDRd0 THl菜品制作：
Zw\,=&RgWyO#?Z6xz万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。
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主料：
Halj$HC`Y6 aDRU=H原只净三黄鸡1只。
.NgiS:2yn+4c!v'a2}辅料：
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香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈各50克。
a`m_14�rURzjQdkK调料：
E L1pV$DxH/1^3:K盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾干50克，二汤适量。
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&L$td/CBJ}x^c a0"G}#0 Dd? v自制香料配比：
e jP,gb)d435E1 .（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
+LB1k@m=?� mu%x-ub（1）将净三黄鸡放入冰水中泡30分钟备用。
Nt54jEyk_8G&b8L%Y l（2）把香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入3千克二汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味粉、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟。
�v,=Q?0~?j-?5（3）捞出三黄鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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