（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）深海盐水加鱼（附自制豉油汁的制法）
特点：
$D?rC Z!Lg~Wh}!b a&肉质细嫩，鲜香适中。
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l. bsa+)SD %L7`]介绍：
ZPV/]Eo#mpyt%m4!用香茅草做腌料是一种创新手法；啤酒与姜汁酒的加入去除了鱼的腥味，提升了菜品的清香。
o@4X?.Z,1Y+K7A15'ps!m#gC.n?,W9Fyk-菜品制作：
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ZA\~QOkpyZ}w万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。
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主料：
Id-=1f" FB]bjH"-Z冰鲜深海加鱼1条（约750克）。
[ A��?cv3["=%/;,O辅料：
^B}UB=p@}Y,yW*B=a章丘大葱1根，香菜叶3片，红椒丝少许，小西红柿1粒。
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# rA'调料：
Q9gb;NRCTlX-=_ Q5X自制豉油汁3汤匙，香茅草汁1汤匙，葱油1茶匙，盐1茶匙，啤酒1瓶，冰块10粒，姜汁酒1汤匙。
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VAd*@doR*Sw`g_DHV6pMMb`F-自制豉油汁的制法：
[aRO`1pvQJ7O;Rl（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
Y"HeUKPg'r*,,z?~O（1）将冰鲜深海加鱼治净，改切一字花刀，用香茅草汁、盐、啤酒、冰块、姜汁酒腌制约90分钟，入蒸箱大火蒸10分钟备用。
n4yB#-YvDe|u v]（2）大葱切丝，把蒸好的深海加鱼放入盘内，撒上葱丝、红椒丝，淋上自制豉油汁、热葱油，用小西红柿装饰即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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