石蟹海鲜汤（上海谷泰饭店创新菜品）
介绍：
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_Yls用简单的烹调方法使石蟹本身的鲜味融入到清汤中，口感鲜美，清爽解腻。
*!:Fl[~:+$1DJd0MH]$v`uYnv{OU._v);=菜品制作：
m7Z)g&a{Tkw7EM[4{陈磊，上海谷泰饭店部门主管，曾在江苏张家港市张家港宾馆任部门主管。曾荣获全国江鲜大
HLre\? &bA�l\R赛特金奖、迎世博烹饪大赛银奖、第二届全国海参大赛最具创新奖。
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主料：
47?*41~ ZyLXD?h 石蟹300克。
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(�XL4cn$辅料：
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9!"5y+3yebAS咸菜段50克，香芹段50克，嫩豆腐块100克。
hBC {NPSq9),@b调料：
=gS�z&E aJ|2f"[K盐10克，味精5克，白糖1克。
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制作方法：
(a#oOveC N;Jfx|t9（1）将整只石蟹洗净，一切为二备用；咸菜洗净。
?/o+]:)dpMKIS'G)w（2）砂锅内放入清水，加入石蟹、咸菜、香芹烧开，打去浮沫，加嫩豆腐小火煲5分钟，最后调入盐、味精、白糖即可。
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=#)J=7|FUYp7{9Y7eQJ`oDX1QZ?制作关键：
cwV"Vk5oM n.{eKc~XS石蟹最多只能养3天，时间长了肉会发苦，此菜一般为压轴菜。
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