烟熏鲍鱼（北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆特色菜品）
点评：
!zu?8AZ.(N:} 5此款鲍鱼采用先煨后熏再炸的做法，打破了传统的鲍鱼制作流程，使鲍鱼充分入味。
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"X+'l`4=T作者简介：
Wd5"q?3PCf2D 7J 李传河，鲁菜研究会理事，中国绿色厨艺大使，青年烹饪艺术家。2008年成立胶东海鲜俱乐部，合作酒店遍布山东、河北、山西、黑龙江等地，现任北京伊尹餐饮管理有限公司伊尹海参馆出品总监。
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主料：
]FP\0y e 0wpihK4鲜鲍7只。
bcx XL)_loB'z9,5 z辅料：
:9"fj _#B{&`Urr大米1500克，西瓜，香瓜。
^M{8 Jr ZTGd=Z调料：
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IL=QU �x-TF::煨汁1000克，白糖50克。
制作方法：
TEQ8LoD|HB]]@`（1）将鲍鱼微烫，去壳，放入煨汁中煨20分钟。
$bs\g$-MW5~r? jL2（2）铁锅放入大米1500克、白糖50克拌匀，中间放入架子，把煨好的鲍鱼放在上面，用小火熏20分钟，待大米微黄时把鲍鱼拿出。
4 Zt==m]Y6d_%D（3）锅置火上倒油烧至七八成热，把鲍鱼入锅翻一下，起锅，放入摆有西瓜、香瓜的盘中。
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