红酒浸鹅肝（广东省湛江市新菉丰大酒楼特色菜品）
营养点评：
/{@UgS[:3$ a'*%?可降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。
#QLE?\- [}1G / Vs[??Xt;"jz ??=作者简介：
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d?MD xIw!;林胜江，高级技师，广东烹饪名师，粤港名厨。曾在中山、深圳、北京等地大型餐饮企业工作，现任广东省湛江市新菉丰大酒楼行政总厨。曾荣获“全国第五届竞技大赛银奖”等荣誉。
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主料：
~[*C7W(gpmJ}"sSr法国鹅肝400克，雪梨100克。
.*? ?N!M:;7C?"JUC调味：
o$6� c:N_{ 43_s&法国红酒150克，冰糖20克，葡萄酱30克。
制作方法：
U4i CBW9.Bh%[NjG8（1）将鹅肝加红酒用慢火煮熟，放入冰箱急冻30分钟待用。
\Zd\eIYJ/SP&hr"（2）将红酒、冰糖、葡萄酱煮匀，晾凉入冰箱冷藏待用。
;s3puvobiPa5u （3）将雪梨、鹅肝分别切成方粒状，摆碟，淋上红酒汁即可。
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