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什粮辽参南瓜盅（广东省湛江市新菉丰大酒楼特色菜品）

营养点评：
过参滋阴补虚，有健脾益气、养阴清心的功效。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。

作者简介：
林胜江，高级技师，广东烹饪名师，粤港名厨。曾在中山、深圳、北京等地大型餐饮企业工作，现任广东省湛江市新菉丰大酒楼行政总厨。曾荣获“全国第五届竞技大赛银奖”等荣誉。

主料：
关东辽参1条，荷兰小南瓜1个。
辅料：
维山薯15克，青菜粒5克，南瓜粒15克，紫色番薯20克。
调味：
盐3克，鸡粉5克，白糖2克，鸡汤50克。

制作方法：
（1）将小南瓜掏空里边的籽，上笼蒸熟待用；南瓜粒、紫色番薯分别切小粒，上笼蒸熟；青菜粒、辽参分别用鸡汤焯熟。
（2）锅内加鸡汤，将维心薯、南瓜粒、紫色番薯、辽参、菜粒一起煮匀，调味，起锅装入小南瓜里即可。

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