（浙江海宁龙祥大酒店特色菜）潮乡油浸蟹（附自制酱汁调制）
亮点：
X/eGk]c1%B3_W {y#味型咸鲜带酒香。将青蟹与蚕豆搭配，入炖盅加汁蒸制成熟，完全保留了蟹的鲜香，蚕豆鲜美软糯。
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k=`#aLy!0&5-lu^0Qq`Puagn#\菜品制作：
) v&&mZ _4}(7_曾学元，擅长杭帮菜、粤菜、川菜，现任浙江省海宁市龙祥大酒店厨师长。
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原料（每位的量）：
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I钱塘江产青蟹（可用普通湖蟹代替，每只重约150克）半只，冻蚕豆（熟冻品，优点是无季节性，与生蚕豆相比蒸制后更容易入味，口感软糯）50克。
T``JH3zeXxi{ "=)/R|调料：
i Q kx@pACxHsU[=Yy自制酱汁50克。
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d=*1:gJ krBzUQlH%LU#R?tsFS/IIWG8q9C自制酱汁调制：
Xw_si*s{bnI（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
L=$fj]@@Ms2Lk}（1）将蟹洗净（由于提前在清水中养过，所以不用去鳃）从中间斩成两半。
_bpXf!Rm#%)[4P$o（2）盅内放入解冻后的蚕豆，放入半只蟹（切口朝下），淋入自制酱汁，走菜时入蒸箱内蒸25-30分钟即可。
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旺菜秘籍
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