石板花蛤焗大肠（山东省滨州市金太洋酒店特色家常菜）
亮点：
Tq~cf?+ADb*$ w4Ga%此菜是爆炒花蛤与卤大肠的组合。搭配新奇大胆，大肠充分吸收花蛤汁的鲜味。
6#=cKK3 n7\fxn`G'`")d *q[`\!%5gO~菜品制作：
,g~y=j/Xl.n'KLxy 杜金彤，现任山东省滨州市金太洋酒店厨师长。
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原料：
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=]k(bW花蛤500克，猪大肠头200克。
ai\m;e^c}M=+#X`~调料：
n0 Gm&2DgB{:pNU青、红椒片共20克，红尖椒5克，香菜段15克，蚝油20克，花雕酒20克，鸡粉2克，白糖2克。
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制作方法：
"U=xrP 7W6t%fd（1）大肠头用盐、碱搓洗去粘液，置于细流水下冲洗20分钟，然后放入白酒中浸泡30分钟，再次捞出用细流水冲净。
}sg=uh\Dg*2}BwF,5（2）白卤水大火烧开，下入大肠头，改小火卤40分钟，捞出改斜刀块。
?1ExoQqsa�y�f8n（3）锅入底油烧热，下入葱、姜末爆香，调入蚝油，烹花雕酒，下入花蛤旺火炒40秒，然后放入卤好的大肠头，下青、红椒片、红尖椒、香菜段旺火翻炒均匀，调入剩余调料翻锅，盛入烧热的石板上即可。
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