一品豆腐卷（江苏省连云港市九龙国际大酒店创新菜品）
特点：
Bo8q 4x/=] l y')色泽金黄，外脆里嫩，老豆腐鲜香适口。
U.&pPlBXMBD*�3qFQjnYHx'eGc|I-(H*V菜品制作：
{dNRY]}t~+~Qnn _(2 蒋伟，1976出生，江苏常州人，从厨16年。1995年毕业于武进西林职业高中烹饪专业，2000年毕业于北京师范大学经理管理专业。曾任常州湖塘金龙大酒店（三星级）厨师长、深圳富临大酒店（三星）中餐主管、明都大饭店中餐主管。2002年在新华园酒店管理公司获得“餐饮经理人”资格证书。现任连云港九龙国际大酒店行政总厨。
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主料：
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高筋面粉500克，老豆腐800克，西式火腿300克，鸡蛋100克。
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f?$}OZp^�kpci(调料：
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+ =x /小米葱100克，盐5克，味精2克，白糖1克，白胡椒粉3克，香油10克，菜籽油200克。
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制作方法：
u 4oT|6FP );[w&&3（1）将老豆腐、西式火腿分别切成小丁，小米葱切成葱花备用。
=5'#q m=js&X\c（2）取一不锈钢盆，将老豆腐丁、西式火腿丁、葱花拌匀，调入盐、白糖、味精、白胡椒粉拌入味，最后放入香油调拌成一品豆腐馅备用。
t2=`=PRl9Th]0#eaZ（3）将高筋面粉置案板上，倒入鸡蛋、适量温水，将面和成软硬适中的面团，揉光揉匀，饧置10分钟后，搓条下剂，擀成圆皮，包入一品豆腐馅，制成一品豆腐卷生坯。
JPZ;L'17T,kV6i-Bv7（4）取平锅上火，倒入菜籽油烧至三成热时，下入一品豆腐卷生坯煎至成熟、两面皮呈金黄色时，撒上葱花即可。
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