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萝卜清汤（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

介绍：
萝卜清汤是将萝卜切成方块，放入淘米水中用酱油、盐等调料调味熬煮的美食。萝卜清汤是日常生活中经常喝的汤，因其易于消化而对老人和小孩的健康有益。根据韩医医理，萝卜是能够生津止咳、利消化的食品，同时萝卜和鱼贝类一起吃能够去除鱼贝类的腥味和毒性：和猪肉、牛肉一起吃的话，能够保养人的精神，因此熬煮鱼类或肉类料理的时候可放入萝卜一起烹饪。

菜品制作：
尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。

《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。

原料：
牛肉（胸肉、腱子肉）300g，水1.6kg，白萝卜300g，海带片5g，清酱3g,盐6g，葱20g。
俏头：
葱20g，蒜头10g
调味酱料：
清酱3g，葱末1.1g，蒜泥1.4g，胡椒粉0.1g。

制作方法：
（1）牛肉用棉布擦净血水，俏头清洗干净。锅里放入牛肉与水，大火煮7分钟左右，转中火续煮30分钟左右，放入俏头再煮30分钟左右。
（2）白萝卜切成长、宽2.5cm、厚0.5cm左右的块。海带片用湿棉布擦净切成长、宽 2.5cm左右的段；葱斜切成长2cm左右的段。
（3）牛肉捞出来切成长、宽2.5cm左右的块后用调味酱料调味，汤用筛子过滤，再一起放入锅中。
（4）放入切好的白萝卜与海带片后煮7分钟左右，用清酱与盐调味。放入葱后，再煮一会儿即可。

提示：
秋季的白萝卜比较甜脆可口可使做出的汤更美味。

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