介绍：
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b,) ABns~kp8r_Y`红烧鸡块是将鸡切成方便食用的大小，放入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜调味后炖成的菜肴，在有悠久历史的烹饪书《闺壶是议方》里，这道菜被记载为“水蒸鸡”，红烧鸡块是饭桌或酒桌上经常出现的菜肴。由此可知，和其他肉菜相比，这道菜更被普遍的食用。
H7kVy�R|"2*A]= iBO;:R |~X&@fm4菜品制作：
tw R; fh4Po&3尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
m"4AL+F"~01'Po \T v7EOsd f w* 2《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
?GK)JLM MoNyYso3y饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
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NdO'1《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
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Yj鸡700g，水1kg，胡萝卜70g，香菇l0g，洋葱80g,银杏16g,水300g，鸡蛋60g，食用油13g。
/o044.A-P,]6=l)M*.pwSbf~ }3Vwn"A(?O调味酱料：
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3# ^?)77sew"酱油45g,糖18g，葱末14g，蒜泥8g，生姜汁5.5g，芝麻盐3g，芝麻油13g。
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制作方法：
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1W ^vZ"w（1）鸡去掉内脏与油脂清理干净，切成长、宽4-5cm的块。
9\chSk"YUon#^（2）胡萝卜洗净，切成长3cm、宽2.5cm、厚2.5cm左右的块磨去棱角。香菇浸泡在水里1小时左右后去蒂用棉布擦干，切成2-4等份。
7 7?t"*/t [7-!Z*（3）洋葱切长3cm、宽4cm左右的丝。将抹食用油的平底锅加热．放入银杏，用中火边翻转平底锅边炒2分钟左右后，去皮。把鸡蛋煎黄白蛋皮后切成长2cm的菱形。
([UdX!P&#' YV'Sz（4）锅里倒入水，大火煮5分钟左右，沸腾时放入鸡汆烫2分钟左右。
Q1} m `jv$'? 4（5）锅里放入鸡放入二分之一的调味酱料与水大火煮3分钟左右，沸腾时转中火慢慢煮20分钟左右，放入剩余的调味酱料续煮10分钟左右再放入胡萝卜、香菇、洋葱续煮5分钟左右。
,&-puo .h'WIUsdj（6）汤汁几乎要收干时放入银杏，边淋上肉汤边熬煮3分钟左右，装碗后上面撒上黄白蛋皮作为装饰。
*m. .8�nh_ f=z!&e1nBr1cyLIEn:;^vEQ提示：
J1X\-}Bl8N=若先放入蔬菜的话会将其煮得过于熟烂而影响口感。
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