素鲍淮山药（辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团创新菜品）
卖点：
AMwM7nE?lPChmJ颜色鲜艳，营养丰富，口感爽脆，是素凉菜中的佳肴。
eYJD
:aT
l8`t p}ij-LVgFHV b"ymz
? 菜品制作：
p S/=%^@ )b4�李建军：国家高级烹调技师，丹东市烹饪协会考评员，现任辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团行政总厨。
2VPey?}LnLhKw0h];$?m~+Y%\ OY^/. U6+点评：
\5= T2iH4t]yT
~ry素鲍鱼为大豆蛋白加海草提取物、白砂糖、鲍鱼汁精制而成的植物蛋白肉，配以山药食用，口感脆嫩。也可将韩式泡菜水换成川式泡菜水，调和成酸辣味。
@eDw A9OqXN!ca8y
原料：
fmsJe(;(E:Ir-l~广州永兴斋素鲍鱼200克（市场有售，15元／袋），淮山药350克，青、红辣椒片各20克，水发木耳25克。
]dZR(i9'|?�*Bo调料：
_!?s
BC':]K}*pv$葱油50克，韩式泡菜水200克，精盐、鸡粉、文蛤精、香油、糖各3克，料酒5克。
f9Zhb&~]d.
AgBPnu!5^.s=n* KrV5+gRLeZ7 (DQ
韩式泡菜水制法：
P_PVb|X @ i1IJ(?cX�（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
M"
u?^*)^ L&U
,1（1）淮山药去皮、切片；素鲍鱼切片备用。把山药片、素鲍鱼片、木耳、青椒片、红椒片用开水悼水至熟，捞出。
VFp=R ",V\7Xy?J 7 （2）将所有原料放入泡菜水中浸泡半小时捞出，控干水分，放所有调料拌匀，装盘即可。
� [L9K7E
ABeE
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
