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辣酱伊面虾（辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团创新菜品）

卖点：
甜、辣、咸、香各味兼具，北菜南做。

菜品制作：
李建军：国家高级烹调技师，丹东市烹饪协会考评员，现任辽宁省丹东市罗曼宫餐饮集团行政总厨。

点评：
虾、肉、面、菜混合搭配，蛋白质、碳水化合物、维生素相互补充，营养丰富。用吃虾时剩余的辣酱再拌食伊面，装盘考究，每人每份，风味不错。

原料：
东港大海虾1只，“非一般”精装全蛋伊面50克（5.50元／包），西兰花2朵，猪肉末15克，青、红椒各10克。
调料：
辣椒子酱、豆瓣酱、海鲜酱各2克，精盐、糖各1克，料酒、味精各3克，A料（葱姜汁、蒜末各4克，酵糟汁5克，鲜汤50克），色拉油200克（约耗40克）。

制作方法：
（1）将大海虾去沙线，背开一刀，用盐码味，下入七成油炸至九成熟，捞出。
（2）原锅留底油，放猪肉末、豆瓣酱、辣妹子酱、海鲜酱炒香，加入A料和大虾，用慢火制熟。
（3）西兰花飞水；伊面煮熟备用。
（4）将晾凉的大虾装盘，煮好的伊面放在虾的旁边，用西兰花点缀即可。

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