XO酱爆羊肚菌（中国人民解放军总政治部旖坛寺机关小餐厅创新菜品）
特点：
yDW9=Qu6`- 9KjkD=XO酱香味厚，菌香四溢。
a=,$`[RbH ;7uz*sIjzMe CZ!_C3'5&~?介绍：
\eK5 (,xh.;h\+o色香味浓，这四个字，是中国人对一道菜肴最基本的要求，然而，要达到这项标准也并不容易。本套菜肴，尤其注重色彩的搭配、味道的组合，如偏黑色系的羊肚菌用亮丽的红椒与芦笋来互相衬托，而蛋皮包用绿色的菠菜汁来蒸，口感清爽，用橙黄蟹子的点缀又有画龙点睛的效果。
i% O~ct;T94+ 9v)|u2EuV 2 HZL6�作者简介
av(w5vXz?v`H5t0v刘韧锋，四级军士长，中式烹调高级技师，现任中国人民解放军总政治部旖坛寺机关小餐厅班长。
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主料：
92 'U/6[Uc 48+f6}羊肚菌300克。
Z#?=1~'7?wsM/3?JD=辅料：
|=w@ "?ue,YX IA红、黄彩椒20克，芦笋20克，鲜松茸20克，蟹味菇20克。
R)!vC&hW8^-9a9u调料：
K =Y{#$y6 N=IQM@ 鸡汤适量，XO酱10克，盐4克，味精3克，料酒适量。
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制作方法：
�+Tb4M\ )QNpZf;J 5（1）把羊肚菌发好，加入鸡汤上笼蒸透。
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+ruaYrzc;3'/�（2）把松茸切片，红黄彩椒切条，芦笋切段。
4D.YrW1=$D|B} \o4g]（3）锅置火上烧热，入油烧至六成热，入红黄彩椒条、芦笋段滑炒后倒出。
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5R &T0�SR（4）另起锅，下入XO酱，下入主料、辅料炒香，调好味，出锅即可。
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