太极豆腐羹
特点：
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. QI^V%)%=*uIE 造型古朴，色彩丰富，口感滑糯。
主 料：
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UL1菠菜1斤（约600克），水豆腐1件，草菇4两（约160克），硷水少许。
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配 料：
A$A?FH-&|;64H]C[素汤材料：黄豆2两（约80克），黄芽白8两（约320克），菠菜根2枝。
做 法：
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（1）将黄芽白及菠菜洗净，黄芽白切段，菠菜摘出根和茎，与黄豆一起加15碗水同煮成素汤底。
c_lw*, �PPW#1iw%':（2）菠菜叶用滚水加硷水烫熟，漂去硷味后挤干水分切碎，切去豆腐底面的硬皮，加水搅碎，草菇洗净出水，用油炒香。
TK[&PH79:=U P1WNE（3）将菠菜茸及一半素汤加入草菇内同煮，调味后埋芡，另外用余下的素汤煮豆腐茸，调味后埋芡，将两者如图盛好成太极羹。
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