锅仔沙嗲金菇肥牛卷（新版旺菜）

特点：D|N:=C@gJ.@C"&Y/
沙嗲牛肉锅味道香浓，需要多油。除牛肉外，可以配上各种肉类和海鲜。|liKvzt/VR$rF
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金针菇把精选的肥牛包起来，所以对于嗜好吃油的金针菇来说，既解决了油水不足的尴尬，同时让原本油腻的肥牛卷里面浸入了浓浓的鲜味，此菜咸淡适中，不辣也不油，吃口鲜嫩，实在是无数喜辣中有不嗜好辣的食客的不二选择。&3mZ+_I4Vo[]8n
原料：''PVX"LcR|#!98
肥牛肉，金针菇，蔬菜适量，米粉适量，沙嗲酱6汤匙。r
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调味料：[D mIy*'Ml
生油3汤匙，蒜茸1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙或适量，上汤3杯（或用水3杯，鸡粉2茶匙代替）。&/_@s[z Z?"apk 6
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做法：vn8 &Yyk9c7Rw}/
（1）肥牛肉洗净抹干水，切横纹薄片，加糖半茶匙腌15分钟，金针菇洗净，待用。米粉用温水浸软，捞起滴干水，蔬菜洗净盛碟上。}ZYUJ(p,*|=n92\(
（2）用肥牛肉片把金针菇卷起来，放入油锅中略煎定型，取出后码好?
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（3）下油6汤匙在煲内，放下沙嗲酱慢火爆香，加入调味煮滚，慢火煮10分钟。将炉带上桌，蔬菜、牛肉卷、米粉也一并放桌上，一边灼、一边吃。利用余下之汁，放下米粉煮熟吃。（食时油不够，随时加油，汤汁干也可以随时加上汤）。-nb5
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备 注： 7=~~wB{V&.him4?wa
1、由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。