（安徽省亳州市光明大酒店改良蒜香排骨）招牌梦8骨（附秘制腌渍料制法）
旺销理由：
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GlCd$5im �o{这款菜是在蒜香骨的基础上改良而来，由于采用了更为丰富的腌渍料，所以成品香味更加浓郁。上菜时还加入了水果沙拉，起到调节口感的作用。
@T@ZeM4x;_fP CaSPT%[q |'9yi^q菜品制作：
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P;zpV曹尹飞，中国徽菜大师、伊尹烹饪工作室总监，从厨18年，曾在杭州、南京、合肥等地事厨并任厨师长，擅长菜肴设计，特色菜的制作。著有《皖北新徽菜》一书，并任多家酒店技术指导，曾多次在国家级烹饪大赛中获奖。
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原料：
&.L Z;K9pCz~Q1 tx=g猪T骨700克，水果沙拉200克，生菜叶100克。
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vX调料：
4D Ga {Vc21w],(5秘制腌渍料150克，色拉油2千克（约耗50克）。
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)k7mZZ{Ls(G K\J4M;*31!秘制腌渍料制法：
j9k0"�hd(.?`U_ w:&E（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
?~v"8#p\`Y:1FS TI（1）将猪T骨切成8大块，冲洗干净血水，吸干水分后加入秘制腌渍料0℃--5℃腌渍24小时，取出放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄。
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LcL+（2）生菜叶放入盘中垫底，中间摆放水果沙拉，将炸好的猪T骨摆入盘中即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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