（创新家常海鲜口味土菜）烧味鲍鱼（附自制烧味汁制法）
特点：
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此菜用很简单的盐、味调制，主要突出家常、原汁原味，自制的烧汁也不同于市场卖的日式烧汁，味道没那么甜。
8Idv!v Czx2AUpSi]w�8� JRMzoyz介绍：
]�?$FA& b+M1�@1随着土菜风波的升温，海鲜菜也着实跟着“土”了一把，很多厨师跑到农村跟着“妈妈”学厨艺。把铁锅贴饼子、土磨豆浆、肥肉脂渣、山野鸡蛋等地地道道的乡土情，稍加改良，端到了酒楼的餐桌上。
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原料：
R@T88rkf7 ^?OA^!"y大连鲍1只。
Cmp P"XFAp"b:#pc*调料：
M(\{fap ^dmS0!自制浇味汁、湿淀粉各5克，芹菜、葱、姜、尖椒各10克，色拉油30克，鱼子15克。
lq`m32tLeL;]$]AB.3P-XLg*9?l psb)26&WRoI#t" zNhz|m8y;74自制烧味汁制法：
A wj]/uCr.X ^dDA（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
xaBpv%e1Cbd9=i Co（1）将鲍鱼去壳去肚，改十字花刀。
;xr,^ n3VE,5[@B|c （2）起锅下水烧开，放入鲍壳稍煮，取出摆盘。
CQ9x =m|jcdzbDcYh%（3）另起净锅，下入芹菜、葱、姜、尖椒煮5分钟，放入鲍鱼煮熟，约15分钟倒出。
- QWU]`.-l\?Z2@（4）起锅下油烧至五成热，下入烧味汁、鲍鱼烧开，用小火煨制20秒，用湿淀粉勾芡，淋明油，上桌配鱼子即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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