（云南省昆明市聚源楼特色菜肴）葱香千层肚（附鲜辣蔬菜汁制法）
卖点：
6."ho tr' v用番茄、黄瓜等蔬菜料和野山椒熬制的汁水清香味浓郁，用来搭配黑毛肚成菜，香味十足。
c ?' 5.s &be-}Ofss5�e| \2Yc#I/jElcv介绍：
0 .I.q i9,e]h^ B昆明聚源楼的菜品是典型的川滇结合的做法，在下面的菜品中，你可以看到川菜和滇菜的影子。滇菜和川菜本来就有很多相似之处，聚源楼的师傅们将滇菜的料和川菜的味交叉配伍，做出了令当地人喜欢的特色菜肴。
++`G;POEs?w6Q#
原料：
uRld l!Qib;8p] i黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。
nx+UasW3�?@ 调料：
d!-y [pX _`'^9:葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克。
7z16#:uxo?YYx4|XcQ 4;41_
jxE& 5kv !3&p_�LsOFqq鲜辣蔬菜汁制法：
EKO8wCWi$ I2 =�km::（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
? VE}[e3~_a
制作方法：
*?5R{& L&5%N_（1）黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，放入沸水中大火焯透；青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。
f.eo9?8l_K
E_!!g~（2）鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。
ZY? =6m73 H?�0?P-"6\G"$BsQ _!Xu19
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
