秘制坛子鸡（创新湘菜）
秘制坛子鸡
特点：
_clM ! QN+UnU }kMA酸辣开胃、色黄肉嫩。
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原料：
^Ip}*!V"Wg?Q(x"PfIh湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。
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r,f {调料：
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`V `8:e八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克。
制法：
d$n 9`D I;V]kO（1）将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水５秒捞出待用。
'gnZIh)~N.wT1uo+U（2）锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成。
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旺菜秘籍
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