（海南三亚希尔顿大酒店创意融合菜品）雪青柚焗生蚝（附和风秘制酱配方制法）
融合有道：
l|a0$_WdUUl ua n 芝士焗生蚝大家一定不陌生，但是这道菜可不是芝士味的。我们用日本白味噌、面粉、牛奶、色拉油等调料制作了一款带有日式风格的和风酱料，给焗生蚝带来了新口味。
4E09U.H^Mhve \�0) A?\ Ef0e@Uh) 菜品制作：
m9McuEWB_.kq}y:吕基平，中国烹饪名师，海南三亚希尔顿大酒店行政总厨，曾亲自主厨于哈萨克斯坦总统、苏丹总统、澳大利亚总理等各国政要用餐，精通川菜和粤菜的制作，具有丰富的中厨房管理经验。
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!5C1=S;o'= w .qQkLtT介绍：
=eb8(|-J:]XV &qDIw一段时间以来，很多厨师都排斥融合菜，因为现在的有些融合菜虽然披着融合的外衣，但多是依靠华丽或另类的装盘夺人眼球，实则中看不中用。所以，本期我们从味道入手，为大家提供数款实用的融合菜肴，不管你是家常菜馆还是中高端酒楼，这些菜肴你统统都能拿来应用。
Wi*Zkn}^NrayK`|03%UN|1u4$$J`#P%i厨艺评论：
Q%7/7nF4UH&AK2#秘制酱料做法有新意，但是我觉得在放入酱料前，可以在生蚝肉上撒上一点新鲜的柚子肉，这样菜肴的口味才能跟名字更贴合。
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原料：
oO=�gx9 rO=g%i g加拿大生蚝1个（带壳重400-500克）。
b T4q:'x`tF:Z^ 调料：
p l~8Sv93S@+NFXk和风秘制酱80克，A料（葱段、姜片各5克，料酒10克，浓缩柚子汁2克）。
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?amN }(;Uz&i和风秘制酱配方制法：
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`Y8t�=:"gY（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
6\B O�f$_fmz~hL （1）加拿大生蚝取肉，去掉内脏后洗净，加入A料腌制5分钟；壳刷洗干净。
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a%4,（2）生蚝肉重新放入壳内，将酱料涂抹在生蚝肉上，放在面火炉上，保持200℃加热5分钟至酱料变成金黄色，取出上桌。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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