樟茶牛蛙（湖北武汉王府井酒店创新凉菜系列）
创意思路：
IuKnp#vpRtw
d&D;此菜一改之前牛蛙的老做法，将牛蛙用茶叶进行熏制，成品具有淡淡的茶香与烟熏的独特气味，肉质紧实，口感较好，非常受欢迎。
BY@"0=J3=XT558gk$=[#]
=; sDK \c菜品制作：
gz�g 6YR-Qw("$f,李照海，现任湖北武汉王府井酒店厨师长。
nckVf9P e(
zDPH~I:Ufk0|{&'=mbdQkRwY评审点评：
/O',:
SYvg0@这款菜创意比较新颖，将牛蛙的腌制说成是做SPA，制作也不错。
{?&M!"_?R eo : 24}i
原料：
n97^}z*~M:^kX)1牛蛙2只。
:[P0ORc7 ^xkM T@' Y调料：
`\N k o"pNunaKgA料（小米椒20克，葱、姜、蒜、香菜梗、西芹各5克），B料（老抽、白糖各5克，味粉3克，盐、美极鲜味汁各2克），茶叶20克。
]=�Z|;f(3Vxj" s2
制作方法：
0 %0= N)Y^y9k（1）将牛蛙宰杀洗净。
V(29,U 0cxfrB
?Vj1（2）将A料加水搅成蓉，加B料调好味，放入牛蛙腌制8小时捞起。
0 c\Gv6HrMIaPZM}&y-@（3）电烤箱烤网上放置茶叶，小火烤至出香，放置牛蛙继续熏烤5分钟，至牛蛙肉质紧密、茶香味浓时即可取出装盘。
S3]9oi?()/``"0D"//p
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
