柠檬赛果脯（北京王府井酒店创新凉菜系列）
设计思路：
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;此菜经巧妙调味，将胡萝卜制作成带有柠檬味的“果脯”，调动客人的好奇心，增加用餐乐趣。
S=2}`g _M 'Lg8�P_O`f . +Ryg sLK菜品制作：
37 ml9.}zQ X_ ^ 李照海，现任北京王府井酒店厨师长。
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{6厨艺评论：
.F2={}VcKaO,ye? 此菜设计巧妙，胡萝卜做成柠檬味的果脯，实在匠心独运。
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原料：
'=) h{?tg^ w;*1胡萝卜300克。
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/ L`-k s调料：
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{\XaC;8iQ=O米醋150克，蜂蜜50克，浓缩橙汁、浓缩柠檬汁各20克，白糖100克。
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制作方法：
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iYvu1)1c) m（1）将胡萝卜去皮洗净，切成长6厘米的条，加白糖腌制40分钟。
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+U$K1*（2）将腌好的胡萝卜入锅，加蜂蜜、米醋小火熬至胡萝卜缩水入味，加浓缩柠檬汁、浓缩橙汁伴均匀，收汁起锅，晾凉即可装盘。
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