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墨脱石锅鸡（广东深圳小米姑娘白领快餐创意风味菜品）

春季思路：
墨脱石锅鸡最大的特点就是用川贝母、佛手参这种高档药材烹制而成，养生味美，非常适合春季进补。墨脱石锅是西藏的一个特殊盛器，它不像韩式石锅，而是含了大量铁成分，上桌底下加明火，久置还会生锈，做成的菜肴格外的鲜美。

菜品制作：
李宜君，现任广东深圳小米姑娘白领快餐餐饮投资管理有限公司技术总监。

热销食材：
佛手参
市场售价：
350元／500克（干制品）
原产地：
西藏林芝、亚东地区
加工烹调：
佛手参为大补之药膳，补气益血，生津止渴，鲜香四溢，回味无穷。对于病后身体恢复，神经衰弱，体弱乳少这几种情况特别好的改善效果。佛手参也称为雪山人参，可见其珍贵的程度。

原料：
土鸡600克，川贝母20克，佛手参、野生山药蛋各50克。
调料：
干黄椒、姜片、葱段、白菜、香菜各10克，盐、味精、鸡汁各8克，纯净水2千克，菜子油50克。

制作方法：
（1）将土鸡宰杀治净（血和内脏都留住），改刀成4厘米大小的块；鸡血加点凉水和食盐凝结成块，改刀成4厘米大小的块。
（2）锅烧热下入菜子油炼香，入鸡块煸炒出油，再放入鸡内脏、葱、姜爆香，倒入烧开的纯净水，放入鸡血和川贝母、佛手参、野山药蛋、干黄椒一同炖制，等汤汁浓稠时再下入剩余调料调味。
（3）出锅装进墨脱原生态石锅，上桌用火一起炖制，吃时佐以白菜、香菜。

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