（陕西临潼秦安酒店特色风味菜品）酸汤素肚（附自制酸汤）
旺销理由：
":B )XA [d` eIET32此菜用自制酸汤调成酸辣口味，选用食材都是素料，油脂含量又比较少，具有开胃的功效，很受到店的女性食客欢迎，很适合现在季节食用，所以点击率颇高。
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r%&Pf _^,?5 厨艺评论：
L}` p d,b[[uNiW*S }此菜制作过程简单，自制酸汤熬制是关键，选料很有特点，选用现今比较流行的素食半成品，受欢迎自不必说。
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原料：
'_?=G[4W=X )UTe?素天下羊肚丝210克，金针菇、素天下鱼翅、白菜心100克，黑木耳丝50克。
bXrk(Yv9?|.OaX调料：
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dxN(AY\W42/,M;7自制酸汤1千克，美人椒圈、香菜各5克。
F a (fG,]?v{!5?L;d_G=?Wg]` )s'N#6( J VPH!iU" 5(^自制酸汤制法：
l)YN7,t&l3j=Pxz8（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
RLGl6Kl?(X.�QQ4（1）将所有原料焯水，放入盘中。
9X@OA*qk4d{=xS2v（2）倒入烧开的酸汤，撒美人椒、香菜即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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