（北京锦都久缘餐厅旺销家常菜品）海鲜烫饭（附特制鲜汤制法）
快菜有道：
#`UIp-7a%Ifq?BLeV老鸡、鲜虾经过5小时的熬制成汤，起菜时，只需将虾仁、时蔬、米饭倒入汤中，搅拌均匀，配上其他小料上桌即可。此菜上桌速度极快，特别适合宴会时推出，烫饭上桌后，客人可自行加入炸香米，味道非常香浓。
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原料：
NR,&{,x ;/ {#6基围虾500克，特制鲜汤1千克，米饭150克（每位），菜心50克，香菇60克，番茄70克，虾仁2个，炸好的香米20克。
ZW| )LjNZcZ{\dh?调料：
p4obyWlWsR.q Q@2AjA料（盐5克，味精4克，鸡粉3克），葱花20克，榨菜15克，香菜10克。
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~VGC7_ QX-Xt7f w_r^y特制鲜汤制法：
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@uup^MM[ ?q)*e（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
Q?F )e^C \Qa1;(S3（1）将菜心、香菇、番茄切成小粒；虾仁一切二。
Fmo?(X x?wD*iNVOj7,（2）将特制鲜汤烧热，下入虾仁、菜心、番茄、米饭，下入A料调味，出锅，装盘，配葱花、香菜、榨菜、炸好的香米，上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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