石锅萝卜圆（湖北武汉丽华园酒店风味土菜）
土法：
oC#'#5t3uJ6C.@"@此菜用石锅盛装，可持续保持菜肴温度，并且价廉味美口感软糯，萝卜味突出，是本季的一款养生佳品。萝卜与鱼肉制成圆，先炸再煮，香味十足。
s/P2@GijK26zV_nW 2^l% vL':pxwshC 菜品制作：
?4u23!; ]+LviuwxrF陈锦洪，现任湖北武汉丽华园酒店行政总厨。
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原料：
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R+hU9A`T ~x=r7$白萝卜、草鱼各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。
~;gl:U)5X_Qbw1mY调料：
;\;!Al|u dKouh\S$A料（盐、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，葱白20克），盐5克，味精、鸡精、蚝油各3克，大桥白胡椒粉、湿淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高汤700克。
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制作方法：
5^G\] &?18I|)f c （1）将白萝卜去皮，切成米粒状，加入5克盐腌制5分钟，挤干水分。
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e"D% -[Z!T（2）草鱼取净肉，入绞肉机搅成鱼蓉，加入A料搅拌上劲，加入蛋清和生粉搅拌均匀，再加入切好的萝卜粒，继续搅至有弹性即可。
5/&F/%j(^IXT fv（3）净锅下油，烧至三成热，将和好的鱼蓉挤成圆形，入锅中用慢火炸至成熟。
/^]tN_e[9Y`OPY/ ^k（4）净锅入油下姜片炝锅，加入蚝油和高汤，倒入炸好的萝卜圆子、黑木耳烧至入味，用剩余调料调味，勾芡，淋明油起锅装盘。
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