双色鱼丝（比翼连理）
特点：
DrCV]sd1A#\K=,菜型美观，双色双味，咸香鲜嫩，酸甜味美。
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Y3dK"\ B U_ )(W~K=t功效：
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lO!F_s1? n-s4j此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C和糖类、膳食纤维等营养成分，具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强身壮体的功效。
主料：
ent=.rm]Bl~V|u]eemR鲤鱼1条（约1000克）竹笋50克，青豆50克，鸡蛋2个。
n0?NL=?usr+{5?O配料：
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Yd0y02 大葱、白糖、生姜、精盐、味精、番茄酱、于淀粉、湿淀粉、明油、料酒、花生油各适量。
制作方法：
B bC|LFnLn-y #（1）将鲤鱼洗净，去腥线，斩下鱼头、鱼尾，片去鱼皮，取鱼肉，切成丝。在鱼丝中加入蛋清、精盐、湿淀粉和味精略腌。葱、姜、竹笋均切成细丝。
JJMCVXX u 9@as0[（2）将鱼头、鱼尾拍干淀粉，入油锅炸约1分钟捞出。将鱼丝下入油锅中滑熟。青豆和笋丝焯熟后捞出。
vcD^.\jJlXRB|s h（3）将笋丝放入油锅，再放入一半鱼丝，淋湿淀粉，加少许精盐，翻炒均匀即可出锅。油锅内放番茄酱，加少量料酒、水和白糖，放入青豆，淋上明油即可出锅。将两种鱼丝装盘即成。
]n19N 2C.(B8}S 1_ ]K.V_Wse3{ERed# |^制做关键：
uu;P8GKQow{uo]91、要选用鲜活的鲤鱼，要抽掉鱼的腥线。
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60@*Vp= ]Nih.h5.2、鱼肉要切得一致，上浆要均匀。
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3、鱼肉丝滑油时，注意不要滑散，不糊底。
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