吉利虾
吉利虾
特点：
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EX色泽艳丽，虾肉酥嫩鲜脆，醇香爽口。
,T'a2wZBNcthN+e]6=r?I Xv*1 -VW=E功效：
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c&CN?'T5869r此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素、膳食纤维素等营养物质，具有补肾壮阳、健脾化痰、益气和胃、润肠通乳等功效。
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,Q5 *%lm"rg*io!SU相传在很久以前，有两家人因逃避兵乱，辗转来到厦门海滨居住。这两家人一家姓吉，有一男孩。一家姓利，有一女孩。两人青梅竹马，两小无猜，立下山盟海誓，长大后结成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其热恋时，曾在海滩各捕到一只活蹦跳跃的对虾，当时就以此为喻，祈求未结同心，誓不分离。为纪念此情此景，特地要求掌厨师傅做出一道以对虾为主科的菜肴。厨师借两家姓氏“吉”、“利”二字，并以桔汁（“桔’与“吉”谐音）调味，虾球形似栗子（‘栗”与“利”谐音）饰配，烹制了这道意趣双关的“吉利虾”。此后，此菜便流传至今。
主料：
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/SDu *!U*2zg we对虾400克，鸡蛋1个，笋丝30克，胡萝卜丝30克。
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配料：
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AtGQ[r+~ .蒜末、葱丝、洋葱丝、精盐、味精、面包糠、干（湿）淀粉、花生油、白糖、醋各适量。
制作方法：
?m?w[:UWtkus%g（1）将虾去皮、虾线，放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾条生坯，先拍淀粉，再拖蛋液，最后拍面包糠。
�f.?Lt: @=~,}MAy（2）将虾坯下入油锅炸至金黄色捞出，围在盘四周。油锅中入葱丝、蒜末爆香，再下洋葱丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加白糖、醋、精盐调味，湿淀粉勾英，盛在炸好的虾中心即成。
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