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满汉布袋羊肉（河南郑州味道名家酒店豫菜官府菜改良新品）

卖点：
精选宁夏小羔羊肉、圆葱、北菇、蒜子等，经精心腌制、烧烤、焖的烹饪技法，使香味与羊的鲜味浑然一体，食用时配特制布袋饼，夹入生菜件，被食客们美其名曰：中国式汉堡，其特点外焦里嫩，食后长时间口留余香。

介绍：
该店是由宋朝名将展昭的后人展少文先生创建的，承袭了河南官府菜的精髓，又结合现代人的口味和就餐习惯进行了改良，增加了民间食材与家常的烹饪技巧，借鉴了中国意境菜的装盘，并且一菜配一诗（主打菜品），将菜品的加工技艺和口味特点详陈得淋漓尽致。厚重呆板的官府菜变得生动灵活，文化底蕴浓，老少皆宜。

厨艺评论：
这是从满汉全席中改良而来的一道菜品。此菜设计巧妙，外焦里嫩，典型的中国式汉堡风格。

布袋羊肉配诗：
色泽金黄形布袋，一刀切开口朝外。
美其名曰赛汉堡，餐餐佳肴少不了。

原料：
生羊肉400克，圆葱20克，香菇、芹菜各10克，布袋饼5个，生菜叶50克。
调料：
辣妹子酱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，葱花姜末各6克，色拉油1千克（约耗50克）。

制作方法：
（1）生羊肉洗净，上笼屉蒸熟后切成1厘米见方的丁。

（2）圆葱、香菇切丁备用。

（3）锅加色拉油50克，爆香葱姜，加入辣妹子、羊肉、圆葱、香菇丁、芹菜丁，再入所有调料炒匀，出锅装入小碗中，把小碗放在盘子中间。

（4）布袋饼入油锅炸至起鼓金黄色捞出，一切两半装在盘子外圈。

（5）生菜洗净装入小碟中，随羊肉一起上桌。

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