鲍汁百灵菇（白灵菇）
鲍汁百灵菇（白灵菇）
专业建议：
DZ&Ok+(rTi D]q在调鲍汁的时候可以适量使用德国产金黄粉（一种食用色素品牌），配合其他食用色素和适量老抽可以达到很自然的色泽效果。
选料：
:;Rx `0X`T0nZZg:�正宗原罐装“灵芝牌”百灵菇。另备新鲜西兰花适量供垫底。
?GvQb@E.YsOPFNpv[调料：
oAD'3{?[gT0)0�7q*鲍汁适量，保味尔牛肉汁，老抽、生抽、盐味，德国产金黄粉（一种色素品牌）。
做法:
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at2ONF+.d （1）将百灵菇取出后，取上汤加适量盐味将百灵菇用文火煲至充分入味备用。
-yQJ6e uPxk`u+%w（2）待其冷却后，交案板改刀成如图中大小厚薄的片。备用。
1j"b I c-9Pr（3）将备用的百灵菇片用盘装好，放入蒸柜中蒸透备用。
DQh=h /UB_d60*（4）用炒锅将西兰花飞水炒出，如图装盘垫底。
_NsaQN w*jj6_Sf94（5）将蒸好的百灵菇片均匀的摆放在西兰花上面。
'p6=�)eCHS}U$,Q`cVk（6）将备用的蛋白糊放置盘中一旁作装饰。
=NGO=uk ,^.f:`A（7）起锅将鲍汁调好味道和色泽，均匀的淋在百灵菇片上面
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