时蔬舌卷（附自制酱汤配方与特制凉拌汁做法）
创意亮点：
W]gz# uI k:aFD猪舌用来做冷菜多是咸鲜味的。这款菜肴采用红油、陈醋调味，体现出浓郁的酸辣味让人食之过瘾。
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原料：
6)8-_*\iUlJ NS=i i猪舌400克，苦苣、胡萝卜丝各70克，紫甘蓝丝30克，香菜5克。
+N$"BT)* cg8A调料：
Naq7sH R6Br|Gnh|自制酱汤1千克，特制凉拌汁120克。
KB? `q~FvFJ QISD;vSH^u�e=TZ2n(a-}.gn1h#T GRt^h自制酱汤配方制法：
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'rsMP*CS#=^)Ru（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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fd$8D~b:`特制凉拌汁做法：
A &hb,CQRQFkd\!w).（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
'iOz?85V"F~B% jn（1）去净猪舌上的舌苔，入自制酱汤中,卤熟，晾凉后切成10 x10 x0.2厘米的片。
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S|ml6\RNzk2&,（2）依次将苦苣、胡萝卜丝、紫甘蓝丝放在猪舌片上面，卷成卷，摆入碗中。
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c';{z{A4c82UT)j=� ;V+M=（3）特制凉拌汁混合均匀，浇在猪舌卷上用香菜点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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