鲜薄荷碎香煎豆腐（陕西西安真爱中国餐馆特色风味菜品）
特点：
"lE!8] } A#r{用烘烤的薄荷叶、鲜花椒叶碎混合七味盐，撒在脆性很大的豆腐上，口感清香，带有麻麻的味道，日售高达40份。
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?|$emN:b[q'64vo.Ig[Na`MN$ix E7ai0菜品制作：
&BN^xWn gC)D_?&肖树斌，从事厨师行业20年，多次在国家级烹饪大赛获奖，2002年至今在西安真爱投资集团担任第一家中国餐馆行政总厨。
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原料：
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vaFw?oyjhh千页特脆豆腐（市场有售）300克。
Iff^#Oso w$?调料：
-# )$6pM`CzC,/ M蛋黄1个，生粉100克，粽叶1片，A料（鸡汁、鲜味汁各5克），烘烤薄荷叶碎、烘烤鲜花椒叶各3克，七味盐5克，色拉油10克。
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制作方法：
Y@1_S(9'uDQO 5ZAC（1）豆腐片用鸡汁、鲜味汁腌制10分钟增加底味，粘匀蛋黄，再拍粉。
t1 ?9-y_dyBj OGi !g!#Y6D %"M=D;j（2）豆腐入平底锅中，生煎至两面呈金黄色，撒上拌匀的烤薄荷叶碎、烤花椒叶碎、七味盐即可。
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c'VR( X{sU|7*I_;提问：
*P " [%P M]x|Di_薄荷碎和花椒叶碎什么时候撒最合适？
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V={CXkwX +$-/o解答：
aNwg3os}tBSi&n1K1]V+豆腐沾蛋液、拍粉后生煎，蛋黄预热慢慢变大，在此过程中撒料最好，这样可以随膨胀随撒，很均匀。
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