兰豆花炒鸡蛋（北京聚宝渔港创意时尚新菜系列）
特点：
akc,iYyd|z . ,4大厨们通常用鲜虫草花拌凉菜，搭配荷兰豆、虾酱炒鸡蛋的很少见。
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原料：
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Ce'~[荷兰豆100克，鲜虫草花30克，鸡蛋6个。
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ZG/# 7eb)1{调料：
o.*)h/"kGBxYIx@c&盐2克，味精3克，虾酱2克。
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制作方法：
1X,#Xs ?tvV]N|)（1）将荷兰豆切丝，和虫草花一起入沸水（水里加底味）飞水至透，捞出控水。
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Pt7~3JXR1;$`!{3p_-!? f|Qf_g, {_~（2）将虾酱、鸡蛋液、盐、味精调匀。
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Y (5bV&i（3）锅下底油，放入鸡蛋液小火软炒至成块，放入荷兰豆和鲜虫草花翻炒均匀，即可出锅入盘。
\L7y�{v}Wt4fNdIuT 8W?ZMsx EY~E`q4=g制作关键：
\ j9qt Zf&pLZ`|7鸡蛋不能炒太散，也不能炒成饼，还不能炒太老，这就是软炒的手法。该手法的关键是火不能大，慢慢推炒。
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