小葱拌秘制驴肉（夏季特色食材研发新菜系列）
食材介绍：
uN_.4dA@z?NX
t|
;现在各地风靡驴肉菜，众多厨师都在找寻驴肉的制作方法。其实选用提前制好的熟品驴肉制作菜肴，更省时省力。此秘制驴肉选自山东高唐产的驴腱子肉，并用高唐传统做法秘制而成，肉质非常筋道，酱香味浓郁，是地道的高唐风味，而且价格不高，保证菜品毛利在60％左右。驴肉入口香而不腻，肉烂而不散，能够符合各地食客的口味。此驴肉是熟品，并且是提前入好味，拆包即可食用，可以在这个夏季用来拌制清爽小凉菜。
S=2}`g _M 'Lg8�P_O`f . +Ryg sLK
原料：
DC~__p&]lWr6 A=@秘制驴肉150克（原料购买电话15853130222），香葱20克。
rXnCLP9Nuo.VV 调料：
"!:jHX=
z h[BG! 9cg 味达美酱油4克．芝麻油2克，黑芝麻3克，葱油5克。
fw|y3j2J
'R
l&?x?(j~D+(G�%Ak+ z/ u
制作方法：
k~hy/J\4Vc ?\ 2:c?\（1）开包将秘制驴肉取出，改刀成片，香葱洗净，切成段。
MZd9=�?}
h2BN=
{qH0i?2~m j/M??| t（2）将秘制驴肉与调料一起拌匀，上桌即可。
e^ 5h:p! cO89sS!#/Q1tV%t TgQ#@关键：
imvVlS&='+! ?A|?驴肉可以提前切成片，放入冷藏冰箱中保存，上菜时直接拌好上桌，这样可以保证菜品温度，比较冰爽。
xD~2E2'
'NqVsC z
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
