香辣藕条炒（北京唐人食府酒楼风味家常菜品）
特点：
.YcZ o'p_i[wax金钱肚是广东烧腊中的经典品种，马师傅将其切条和藕条同炒成香辣味，好吃又实惠。
nRou*-SJ[=~wbT=A `#=gd�,zR,=)&XG菜品制作：
@D'gBW:cIn+0 x?A/马海军，从厨11年，擅长粤菜和厨房管理，现任北京唐人食府酒楼行政总厨。
原料：
eS,3|; iyTfuVaL 莲藕250克，红、黄彩椒条各10克，四季豆30克，卤好的金钱肚150克。
JT%#/n ?*O^ zk 3 5调料：
H9\=6hILtDz�-?4j=老干妈香辣酱10克，XO酱5克，花雕酒5克，味精3克，糖2克，鸡粉2克，蚝油4克。
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制作方法：
hlw4Zg{g%o}/ yJ"QY（1）将藕、金钱肚切条，四季豆切段。
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)w0Wj&（2）将藕、四季豆和彩椒条一起入四成热的油锅拉油，捞出后再入油盐水飞水（先过油可以稳定蔬菜颜色，尤其是四季豆，而且如果不过油它会有豆腥味），捞出控水。
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i?{#H^cKlR|B,[zs d4&*%W/Uuymk （3）锅下底油，放入老干妈香辣酱、XO酱炒匀，烹花雕酒，下金钱肚、彩椒条、四季豆、莲藕中火翻炒均匀，下味精、糖、鸡粉、蚝油调味，勾芡淋香油即可。
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