虾松扣海参（中国海参研究会原创胶东海参菜品）
旺销理由：
P?PAWNV1 VG];:/&此菜是由肉末烧海参演变而来，肉末海参风行多年，难免引起食客视觉疲劳。作者改用虾蓉制作，鲜味更大，养生效果更好，深受食客喜爱。
cgJh&S0%|Jx Ts%U M- +n8@??("!刘泉评论：
29 [WV=70)Ooj@=此菜一定要突出鲜味，海参可以用海鲜汤来煨制，可以很好的给海参增加鲜味，再搭配上虾松的鲜味，鲜上加鲜。一定要在明虾处理前将沙线去掉，以免给菜肴增加过多的腥味。
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原料：
E9Z~J5 %#\4]&t&x水发海参1只，明虾松100克，小葱花10克，土芹15克，圆葱粒8克。
"=?~HDUKK =S2H'+vJ调料：
=)our mCVP8=2 pW9上汤200克，高级清汤20克，A料（食盐、鸡粉各4克），鸡汁2克，湿生粉6克，葱油75克。
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制作方法：
0�=U9I0.7J^.5wS （1）将水发海参用上汤煨透，放入盛器中。
~?t,M J?mO "4P: /:uEGEuxPZWE],d（2）锅加葱油烧热，下入土芹、圆葱粒爆香，加入高级清汤、A料，投入虾松，用湿淀粉打芡，淋明油浇在海参上，撒上葱花即可。
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旺菜秘籍
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