酸汁三泡（附柠檬酸汁、葱油醋汁、米酒梅子汁制作）
亮点：
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pX白玉菇做成泡菜？这还是第一次见。除了用于腌制蘑菇的柠檬酸汁，王树建还另调了葱油醋汁、米酒梅子汁，用其分别腌制黑木耳、嫩仔姜，三款食材拼成小菜端上桌，颜色清爽、卖相清新，十分开胃。
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柠檬酸汁制作：
-qu:lgyEAa 6H（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
2l-S}(I8Lg'g{=bTw9%'Ltm.u ?](.c
f*n!k{YCZn#L0=k:C9葱油醋汁制作：
8CcK8;3?S'QYH (va（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
|3^4[/T_#7GJ@M~mPr'KMUzrit=iFYMw?1;L;7,0 B6h米酒梅子汁制作：
qq=*DLN5CpX,~4GGb（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作流程：
QY)?GHMU #nf+sny （1）白玉菇2000克去根洗净，放入沸水中汆熟，捞出沥干，然后下入柠檬酸汁中浸泡2小时。
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Qj?（2）泡发的黑木耳2000克摘成小朵，入沸水汆熟，捞出放入葱油醋汁浸泡3小时；嫩姜改刀成大片，放入米酒梅子汁中浸泡2天。
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C（3）取腌制好的黑木耳80克与腌制好的白玉菇、嫩姜片各100克一同摆入盘中即可走菜。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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