活鱼捞粉丝（江苏南京小厨娘精品菜馆风味家常菜品）
土法：
G}-[t:K$M+$9RyBbiO 此菜是一款地道乡土风味菜，粉丝爽滑，汤汁鲜美。
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C&菜品制作：
*$[f?IT|gW{C刘峰，现任江苏南京小厨娘精品菜行政总厨。
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原料：
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Q?K^UW/Hwpm !W昂刺鱼150克（昂刺鱼即黄腊丁），五花肉末90克，山芋粉丝130克。
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8h;/IohRYj^Gi 调料：
7sUo-c,ghjkgj8 d?s小米椒末、姜末各10克，葱花5克，芹菜粒、鸡饭老抽、味精、京葱末各6克，白糖8克，菜子油、东古酱油、熟猪油各15克。
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制作方法：
h][#}pLoY=gBt{ra0'（1）将昂刺鱼宰杀制净，用老抽、白糖、水红烧，取出净鱼肉，保留鱼汤。
mYq2qh^@`_\0(ZB"-/.m?DOLrAH0|"L（2）粉丝上笼干蒸20分钟，用冷水浸泡半小时。
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TQ__9]+%（3）锅下菜子油、熟猪油烧热，煸炒肉末、鱼肉，加入姜末、京葱末、鱼汤，放入粉丝、味精、东古酱油用小火焅2分钟，成菜时撒上芹菜粒、小米椒末、葱花即可。
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