仔排红炆老鸡（陕西榆林高新国际酒店风味家常菜品）
菜品制作：
5j? D�R?O1" FUJ张景卫，现任陕西榆林高新国际酒店行政总厨。
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原料：
x nw=^[G!W`iLnP农家土鸡200克，猪仔排300克。
.W EV$mSZ6R?{|.q6x调料：
VGjS{Ug k]mCa|b_V?WA料（大葱段50克，生姜片30克，香叶5片，八角5个），香葱段20克，彩椒片10克，东古酱油15克，色拉油30克、盐5克。
制作方法：
1n!'1VTkn$ziDM L\_v（1）将仔排砍成长3厘米的段；老母鸡砍成块。
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=\,MKtP6（2）锅内放入色拉油烧热，放入砍好的土鸡块、仔排一起煸香，下入A料炒香，烹入东古酱油、盐，加水700克，用小火焖熟，挑出料头，收汁，撒入葱段、彩椒片，装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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