土法卤面筋（河南项城宾馆风味家常菜）
土法：
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Iaw7vScuMp�面筋常用来凉拌、烧制和做汤，我把它放入牛肉卤水汁中，用文火浸煮，技法新颖，有肉的香气。
:@(;zP-/;\==P];# CCi@=9qEGQ?l;d[菜品制作：
I|HAo8 z.UQa 80OZ赵伟峰，现任河南项城宾馆行政总厨。
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原料：
;{Gt;M.#s _^uKEbd水发面筋600克。
FOR3Jk`(I5W8]M5HFb调料：
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gx牛肉卤水1千克，芝麻油3克，葱段15克，枸杞、法香各2克。
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[v�5GYYh(\9.@m牛肉卤水制法：
rbg2;xm]cN t&L牛肉高汤3.5千克，放入盐、白酒各20克，味精10克，美极鲜酱油15克，生抽王45克，冰糖、葱段各35克，去皮姜25克（用刀拍裂），红曲米（用纱布包起来）30克，香料包（白芷6克，山奈、八角20克，白蔻、小茴香各10克，丁香2克，草豆蔻7克，砂仁、草果各3克，桂皮、花椒各8克，十里香、香叶各5克，甘草1克，以上香料提前用清水浸泡30分钟，然后再包起来）上火烧开，转小火熬3.5小时即可。
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制作方法：
` 4=Qh"m4#dor~Z（1）把面筋放入微开的牛肉卤水中，用文火浸煮20分钟，捞出沥汁。
?$QbAi78M=uqi0clAiU 7*B|D)}Oe^Q RlQ|（2）改刀装盘，撒上葱段，淋芝麻油，用枸杞、法香点缀即可上桌。
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