黑椒香芋（春季创新家常菜刘杰作品）
土法：
Z�p.& +`;@�)pjH$#此菜黑椒味香郁，香芋经过油炸后口感外脆里糯，十分可口，是一道制作简单，低本高利的菜品，此菜一经推出，十分受大家的喜爱，建议人均百元的饭店试做。
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原料：
0=~Y[74_sU~.5Ta$Q香芋2500克。
?Y{(#qB3p^!G=~Dq*原料：
"!'%5A^]&F81d 生粉515克，糯米粉500克，圆葱粒、盐各200克，青、红椒粒各20克，李锦记黑椒汁150克，色拉油1千克（约耗100克）。
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制作方法：
^&(O+\#yt!tIV!(4#3!（1）将香芋去皮，切成5厘米厚的大片，装入托盘中，放进蒸笼，蒸熟后透取出捣成泥。
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7SQYGA|jw（2）加入生粉500克、糯米粉、盐搅拌均匀，倒入托盘内，铺平放进急冻室，2小时后取出，改刀成菱形块，均匀地裹上生粉15克，入五成热的油锅中，炸至外脆里糯，装盘。
"!=Y14�'Hu; V2=QI{orh=wa:c@?? Y?z（3）将圆葱粒放在盘底，撒上青、红椒粒，走菜时，配上一碗李锦记黑椒汁即可。
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