（四川成都爵味1511小厨麻辣单品菜）秘制烤蛙（附秘制酱料配方制法）
销售特色：
iJ( {;6kU|a=Tf%!:烤牛蛙我们改良了多次，用天然蔬菜汁和啤酒腌制牛蛙，炸制后再刷酱料，经无烟环保烧烤炉烤制后，色泽金黄，肉质细腻，鲜香可口，外焦里嫩。
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:YFkOk4 LWj/!^g 2介绍：
a�7n#sNKY] ld几乎每家川菜店都会有几个招牌麻辣单品菜销得特别火，可以从白天卖到深夜。给大家揭秘4款麻辣爽口的夜宵菜制作技术，有麻辣鸭、串肚、烤蛙、香辣蟹。
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砧板：
8by,,@4oEl*^s6 1、牛蛙2千克（每只重约250克）宰杀制净，加入清水1干克，啤酒200克，葱姜汁100克，白胡椒粉10克，芹菜、料油各50克拌匀，腌制1小时，放入冰箱冷藏保存。
/@`bI\3-xEL!Q3K�2、将腌好的牛蛙串入竹签，均匀拍上生粉50克，入七成热油中炸1分钟至外酥里嫩，沥油。
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dlJ$2Ma秘制酱料配方制法：
M dUjhO/(j/w52.N)b（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
走菜流程：
km&ybyT$rJ6kTn&:（1）取牛蛙串放在烤炉上，中火烤30秒后刷一层葱油15克和秘制酱20克，继续烤1分钟后再刷一次，烤制3分钟。
y%w8+ q,OaOMRC%beH'z~6;^zq?Tr.d~（2）然后撒上辣椒粉5克，点缀白芝麻3克、葱花5克上桌即可。
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餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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